Die Speisekarte im Restaurant Austernbank, kreiert von unserem Chefoch Muttalib Missmann und seinem Team, begeistert mit einem breiten Angebot an frischen Fischen und Austern, köstlichen Meeresfrüchten sowie exklusivem Fleisch. Die legere französische Küche garantiert einen Abend voller Genussmomente.
Speisekarte herunterladen Das Austernbank-Menü Weihnachts-Menüs
1x Spéciales de Gillardeau | 1x Fines de Normandie
Caesar Salad | Rotgarnelen
Balik Lachs | Keta Kaviar
sautierte Edelpilze | Preiselbeerjus
sautierte Steinpilze | Kräuter-Jus
Granatapfel | Minze | Sauce Vierge
1x Fines de Normandie | 1 x Perle du Mont Saint-Michel
Rotgarnelen | Keta Kaviar
Kaltgeräucherter norwegischer Lachs
Rote Beete | Feigen | Koriander | Walnuss
Trüffel | Parmesan
Walnuss-Feigen-Brot
Kapern | Schalotten | Cornichons | Eigelb | Senf | Pommes frites
Yuzu-Marinade | Chili | rote Zwiebeln | Imperial Kaviar
Fleur de Sel | Feigen-Chutney | Brioche
Klassische Condiment Beilagen
Wildfang 500g | Aioli
Avocadocreme | Grapefruit
Kürbiskernöl
Gemüse-Julienne
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Cranberrys | Schluppen | Kürbiskerne
Gorgonzola | Walnuss | Spinat | grüner Spargel
Salbei | Haselnüsse | Birnen | Maronen | Grünkohl
6x Fine de Normandie mit Schalotten-Vinaigrette
2 halbe Hummer (Canada) | Kaltgeräucherter norwegischer Lachs
2 Wildfang Gambas | Kaisergranaten
Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Topping 50 g Imperial Kaviar 140
Thymian-Rahm-Wirsing | Sellerie-Mousseline
junger Pak Choi | Peperoni | Sesam
Gamba | Lachs | Kabeljau | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Rinderfilet | Gamba | Sauce béarnaise
Trüffelpüree | saisonales Gemüse
Sarawak Pfeffer Sauce | Sauce béarnaise
Pfeffer Sauce | Sauce béarnaise
Cognac | Trüffel-Tagliatelle
BBQ-Hollandaise | Pfeffer-Sauce
Vanillesauce
Feigen-Carpaccio | Orangen
Mango | Passionsfrucht
Bourbon-Vanille
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Auswahl Zitrone | Blaubeere oder Apfel
marinierte Beeren
| Feigen | Cashewkerne
Karamellisierte Ananas | Rum-Rosinen
Crumble | Ahornsirup | Mascarpone
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie