Die Speisekarte im Restaurant Austernbank kennenlernen

Kapern | Schalotten | Cornichon | Eigelb | Senf  | Trüffelhaube | geröstetes Brot

Guacamole | Sesamkörner | Chili | Koriander Julienne | Sojasauce | Orangen-Limetten Vinaigrette

Matjesfilets | Mango | Limone | Dill

Shiitake-Pilze | Schalotten | Ketjap Manis | Kapern

Für 2 Personen

6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette

2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs

Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips

Knoblauch | Olivenöl | Petersilie | Harissa Mayonnaise

gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone

Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln  

Orangen-Dressing | Frische Minze      

Caesar Salad | Aioli             

Cantaloup-Melone | Leccino-Oliven | Pata Negra Schinken | Feldsalat

Staudensellerie | Avocadocreme | Datteltomaten | Frühlingszwiebeln

Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig

Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig

Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig

Wildfang 500 g |  Aioli

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten

Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille

Schnittlauch

Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce        

Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips 

Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Portion frischer Stangenspargel | Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Portion frischer Stangenspargel | Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Portion frischer Stangenspargel | Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Portion frischer Stangenspargel | Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Portion frischer Stangenspargel | Neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter

Mangold | Pak Choi | Chicorée | Shiitake Pilze | Teriyaki-Limetten-Sauce

Artischocken-Bohnen Cassoulet | Pomme Carre | getrocknete Tomaten | Rosmarin-Jus

Kartoffelsalat | Preiselbeeren  

Meeresfrüchte-Risotto | Fenchel | Champagner-Sauce

Garnele | Lachs | Adlerfisch | saisonales Gemüse | Kartoffeln

Tagliatelle | grüner und weißer Spargel | Safran

Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise

Schalottensauce

Pfeffer Sauce | Sauce béarnaise         

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

Sauce Vierge

Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam

Zitronen-Butter           

Mayonnaise

Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie

Bourbon-Madagaskar-Vanille

Himbeer-Ragout | Pistazieneis

Marinierte Beeren

Walnuss | Feigensenf