Unser Küchendirektor Philippe Lemoine und sein internationales Team begeistern Sie mit einem breiten Angebot an frischen Fischen und Austern, köstlichen Meeresfrüchten sowie exklusivem Fleisch - für einen Abend voller Genussmomente.
3 Plates de Belon | 3 Spéciales de Gillardeau |
3 Creuses de Sylter Wilder Royal
2 halbe Hummer
2 Jakobsmuscheln-Garnelen-Spieß
Balik Lachs | Thunfisch-Ceviche
3 Plates de Belon | 3 Spéciales de Gillardeau | 3 Creuses de Sylter Wilder Royal
2 halbe Hummer
2 Jakobsmuscheln-Garnelen-Spieß
Balik Lachs | Thunfisch-Ceviche
mit 50 g Imperial Kaviar
Baba Ghanoush | Auberginencreme | Sauce Vierge | Granatapfel
Ceviche | Crevetten | Avocado | Tomaten | Frühlingszwiebeln | Koriander
Balik Lachs | Meerrettich-Zitronen-Creme fraiche | Rote Bete | Keta Kaviar
Pommes frites
Grapefruit | Avocado | Estragon-Mayonnaise
Meerrettich-Zitronen-Creme fraiche | Keta Kaviar | Avocado
Wakame Salat | 10 g Imperial Kaviar
Klassische Condiment Beilagen
Stück
Stück
Stück
Stück
Sauce béarnaise | Pommes frites
Sauce béarnaise | Pommes frites
Zitronen-Aioli
Edelfischfilets | Jakobsmuschel | Garnele | Safran | Rouille | Croûtons
Tomatenessenz | Basilikum | Olivenöl
Mangold | Safran-Sud | Datteltomaten
marinierte Oliven | Zitronensaft | Harissa
Ratatouille | Karotten | Kichererbsen | Rosinen| Nüsse
Feigen | Topinambur-Chips | Mandeln | Trüffel
Geröstetes Gemüse | Trüffel-Püree | Jus | Sauce béarnaise
Geröstetes Gemüse | Trüffel-Püree | Jus | Sauce béarnaise
Brust und Keule von der Freiland Gans
Apfelrotkohl | Grünkohl | Kartoffelklösse | Jus
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Sauce Vierge
Datteltomaten | Jalapeños | Koriander
Peperoni | Oliven | Zitronen-Joghurt
Dill-Hollandaise| Röst-Blumenkohl | Lila Kartoffeln
Mango-Papaya Salsa
marinierte Beeren
von der Bourbon-Vanille
Crème anglaise
Feigen | Wallnüsse
