Die Speisekarte im Restaurant Austernbank, kreiert von unserem Küchendirektor Philippe Lemoine, begeistert mit einem breiten Angebot an frischen Fischen und Austern, köstlichen Meeresfrüchten sowie exklusivem Fleisch. Die légère französische Küche garantiert einen Abend voller Genussmomente.
Kräuter-Jus
Serviettenknödel
Pfifferling- Kräuter-Rahm
sautierte Pfifferlinge | Kräuter-Jus
sautierte Pfifferlinge | Thymian-Nage
1x Spéciales de Gillardeau | 1x Sylter Royal Auster
Caesar Salad | | Rotgarnelen | Balik-Lachs | Keta Kaviar
Datteltomaten | Schnittlauch | Sherry-Dressing
Oliven | Datteltomaten | Kräuter-Salsa | Pinienkerne
Feigen-Chutney
Condiments | Pommes frites
Meerrettich-Zitronen-Crème fraîche | Keta Kaviar | grüner Spargel | Ei
Klassische Condiment Beilagen
Stück
Wildfang 500g | Aioli | Sauce Vierge | Sauce béarnaise | Baguette
Burrata | Datteltomaten | Aubergine | Passionsfrucht | Basilikum
Gremolata | Trüffel- Pommes frites
Gremolata | Trüffel- Pommes frites
Edelfischfilets | Muscheln | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Zitronen-Joghurt | Pistazien | Chimichurri
Granatapfel | Sauce Vierge
Feigen | Mandeln | Trüffel | Topinambur-Chips
6 Spéciales de Gillardeau Auster mit Schalotten-Vinaigrette | 2 halbe Hummer - Canada
Balik Lachs | 2 Wildfang Gambas
Crevetten rosée | Dips
Wahlweise mit 50 g Imperial Kaviar als Topping 140
Junger Blattspinat | Shitake Pilze
Artichoken | Datteltomaten | Oliven-Kartoffeln | Chimichurri
Meeresfrüchte-Risotto
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Rinderfilet | Hummer | Sauce béarnaise
Trüffelpüree | saisonales Gemüse
Charolais- Bourgogne
Sarawak Pfeffer Sauce | Sauce béarnaise
Mango | Passionsfrucht
Vanilleeis
marinierte Beeren
Bourbon-Vanille
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Auswahl Zitrone | Blaubeere oder Apfel
Vanilleeis | Crème Chantilly
Verschiede Auswahl
Feigen | Walnüsse
Parmaschinken | Feigen | Cashewkerne